人気店ほど陥る？ うまいラーメン屋が店舗拡大に走ると急にまずくなるワケ

スポンサードリンク

---

人気店ほど陥る？ うまいラーメン屋が店舗拡大に走ると急にまずくなるワケ

「そこそこうまい」と評判のラーメン屋にたまたま立ち寄ったら、「普通においしい」どころか、「むしろまずい」――そんな苦い経験、誰でもしたことがあるはずだ。

　月に４０杯はラーメンを食べるというあるラーメンブロガーも、自身のブログで以前「おいしい」と高評価した東京・港区にあるラーメン屋の味が落ちていて、ガク然としたという。

「そのとき作っていたのは創業店長ではなくて、外国人スタッフ。見れば、湯切りは甘いし、スープもぬるいし、炙りチャーシューの筈が炙っていない。数カ月前においしいと思ったラーメンとはまるで“別物”になっていたんです。飲食業界の人手不足も極まれりと実感しましたね」

　２０１６年１１月の有効求人倍率（季節調整値）が１．４１倍に対し、職業別では、「調理」が３．１３倍、「接客・給仕」が３．６９倍となっている。飲食業界は、それだけ人手が足りていないというわけ。東京・渋谷区のあるラーメン屋店長も、こう言ってボヤく。

「もともと“３Ｋ”職場ですからね。日本人のアルバイトは・・・・・・・・

 

 

つづきはこちら

 

 

記事・画像　引用・参考元　nikkan-gendai

http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/197298/1

---

スポンサードリンク

タグ：ラーメン,ラーメン店,店舗拡大,店舗数拡大,人手不足,要員確保難, Ｂ級グルメ王,3K職場,口コミ,話題店,