夏真っ盛り！とっておきのニュース！減塩・夏バテ対策に！ 江戸時代のスーパー調味料「煎り酒」が超お薦め！【作り方編】 [健康]
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夏真っ盛り！とっておきのニュース！減塩・夏バテ対策に！ 江戸時代のスーパー調味料「煎り酒」が超お薦め！【作り方編】
◆伝統の調味料、煎り酒のレシピ・作り方◆
調味料として使われていた煎り酒は、梅干を酒で煮出した汁を漉して作ります。醤油の代用として、江戸時代の食卓には欠かせなかった調味料です。
いまでは日本酒と梅干、そして鰹節や出し昆布なども加えて作る贅沢な調味料は、醤油と比べて、まろやかな風味と味わいが楽しめて、いろんな料理の隠し味にも使えます。
高級料亭で、白身魚の刺身のつけだれとして使われることがあります。ぜひお試しください。
煎り酒を使ったレシピはこちらをご覧ください。
つづきはこちらから ☞ http://mahoroba19.com/archives/7195
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◆「煎り酒」は夏バテに効く◆
夏バテは夏の暑さに対応しようとして、体内のエネルギーが上手く作り出せない状態。減塩で注目を浴びている煎り酒は、ここでも活躍できます。実は夏バテ対策の食材としてもぴったりなのです。体内でエネルギーを作り出すメカニズムを考えてみましょう。糖分（炭水化物）・たんぱく質（アミノ酸）・脂質の3つは、それぞれ代謝を受け「クエン酸回路（TCAサイクル）」と呼ばれる代謝システムに流れ込み、エネルギーを作ります。この名の通り、クエン酸は重要な役割を担っています。
ここで、煎り酒の原材料を改めて確認してみると、日本酒には若干の糖分、鰹節にアミノ酸、梅干にクエン酸が含まれています。そのため、夏の疲労回復にも一役買ってくれることが期待できるのです。
＜日本の伝統調味料、煎り酒の作り方 [ホームメイドクッキング] All About＞
記事・画像 引用・参考元 Yahoo News
① ホームメイドクッキングガイド 黒田 民子氏 （作り方）
② Yahoo News ＜All about 平井 千里氏＞ （何故夏バテに良いか）
① https://allabout.co.jp/gm/gc/415218/
② https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170812-00005124-nallabout-hlth&p=1
画像元 yjimage
https://search.yahoo.co.jp/image/search?rkf=2&ei=UTF-8&p=%E7%85%8E%E3%82%8A%E9%85%92
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